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2018.01.19

カテゴリー：ラーメンブログ

博多一双：福岡市博多区こってり濃厚豚骨たまらん臭さ

こんにちはラーメンマン大城オオキです。昨日のランチのご紹介です。昨日は八仙閣さんでセミナーがあったので久しぶりに八仙閣の隣にある一双さんに行って来ました。博多一双 https://www.hakata-issou.com/ 2時過ぎの訪問でも行列。先ず食券機で券を買って外の行列に並ぶというやり方。お店に辛子高菜があるか？替え玉は現金でもいいか？その情報が分からないまま券を買わなければいけない。ちょっと辛い。人気店で食券機かどうか、メニューがどうなっていうのかは事前に調べないといけないんですね。中年オヤジとしてはめっちゃストレス。で、情報を２つ。

辛子高菜あります。私のように替え玉より白ご飯プラス辛子高菜の人はご安心ください(笑もう一つは替え玉現金大丈夫です。私は、その情報が分からなかったので味玉ラーメンと替え玉をオーダーしました。そういえば、事前にホームページ見てたんだ(笑ただ、ラーメンの値段や替え玉現金OKや辛子高菜や食券機や並び方の一番最初に必要な情報は全くなかった気がする。

で、HPに先ずはスープをお飲みくださいと書いてあった。書いてなくてもラーメンマン大城オオキは、スープから飲む。むむ！！むっむむむむ～！！スープがぬるい。めっちゃぬるい。これは味を楽しむ以前の問題だ(><) おかしいぞと思い丼を良く見る。すると味玉のところのスープをすくっているのが分かる。で、その横にチャーシューがある。これは、冷たい味玉とチャーシューがその周辺のスープを冷やしているためだ。これはいかん。ぬるい豚骨スープはいかん！！実は、冷蔵庫から出したチャーシューや味玉がスープを冷やすほど冷たいということを本当に理解しているラーメン屋さんって1割もいない気がする。味玉をスープの中に押し込み、スープをよく混ぜてもう一度飲む。うん、こってりでクリーミな旨いスープである。もうめっちゃこってり、臭くてかなわんぐらいこってり。実は一双さん周辺は豚骨臭が半径50ｍ以上漂っているのである。ただ、特筆すべきはその豚骨臭に嫌な臭さがないことだ。これは丁寧な下処理の結果だと思う。

平打ちのオリジナル麺の歯ごたえがいい。今回久しぶりに替え玉したので替え玉は「固めん」でお願いした。この麺は、普通より固めんがより旨いと感じた。

チャーシューは味を主張することなく脇役に徹している。この手のチャーシューが私は好きだ！！

スープの中で暖めていた味玉、塩加減が絶妙、塩梅のいい旨さ。流石博多区人気ナンバーワンの博多一双さん、旨い！！これは私がおススメするというレベルではない。認知度が抜群なので (笑ただ、HPでは笑顔に自信みたいなこと書いてあったけど私が並んで食べて出るまでにお店に活気はあっても笑顔は一切なし。やっぱり笑顔が欲しいね。しかし、ここまで忙しいとその余裕はないんだろうな～仕事って難しいね。忙しくってしかめ面と暇で笑顔暇でしかめ面と忙しくて笑顔う～ん、やっぱり仕事って難しい（＞＜）