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2018.01.21

カテゴリー：ラーメンブログ

一風堂：福岡市南区居心地良い空間、ラーメンどこで味わう？

こんにちはラーメンマン大城オオキです。一昨日のランチのご紹介です。一風堂　塩原本舗(しおばるほんぽ) 住所：福岡市南区塩原3-21-4 営業：11：00～0：00 定休：無休久しぶりに一風堂さんに行きました。今や力の源ホールディングスとしてラーメンの一風堂以外にも数々の飲食で頑張る地元が誇る企業です。

赤丸新味820円、Bセットチャーハン(ハーフ)150円。ラーメンは高いです。が、ランチセットのチャーハン安いです。

お冷はお水ではなくウーロン茶です。で、卓上は辛子もやし、辛子高菜、紅ショウガ、ニンニクがスタンバイしています。お店の雰囲気、掃除が行き届いた店舗内、笑顔ある接客。この辺のことが価格に反映されているとしたら価格は決して高くないと思う。当然、安くて旨くて接客が良くてお店の掃除が行き届いているのが理想です。が、それは不可能だと思います。私は味より先ずお店の雰囲気と接客を重視する人だと最近気づきました。愛想なくど～んとラーメン出されても心がダメージを受けて舌が正常に働かないことに気付いたのです。そのお店の方がどこを目指しているのか。その結果が価格に反映すると思います。

大失敗な写真です。どこにもピントが合っていない(汗赤丸新味、真ん中に辛味タレ、ラー油にチャーシュー2枚。そしてもやしとネギとキクラゲです。もやしもキクラゲも麺を茹でる際に別のざるで暖めからどんぶりにいれます。この辺のサービスの手順もさすがです。もやしやキクラゲ、そのまま投入するとスープの温度を下げるんですよね～

マイ箸とのツーショット！！これはピンとあってる(笑い

先ずは、辛味タレもマー油も混ぜずにベースのスープを味わいます。いや～、旨いです！！高いだけあります。複雑な奥深いいろんな旨さがうきにふぃろがるけど最後は「豚骨ば～い！！」というスープです。クリーミで旨い、で濃さがちょうどいい。シンプルな豚骨スープとは別の豚骨スープです。ちょっと分かりにくいですね(笑私は、一九や沖食堂などのシンプルな豚骨スープ大好きです。で、一風堂や一蘭やガガのハイブリッドな豚骨スープも大好きです。どっちも優柔不断の八方美人です(^^)(^^)

麺の最初の一口も辛味タレやマー油が混ざらないようにベースの味を堪能します。ストレートな細麺、スープとの相性抜群。噛むと小麦香る麺です(^^)

詳しい部位まで私は分からないのですが2枚のチャーシューが入っていますが、一枚は写真のちょっと厚めで味がしっかりしているチャーシュー。もう一枚はバラ肉を丸く巻いてつくったチャーシュー。こちらは少し薄めにスライスされていて、脇役に徹したチャーシュー。 2枚のチャーシュー、部位を変え味も厚さも変えてる。う～ん、こういう楽しませ方良いでね～(笑